軟罐頭食品的密封是個關(guān)鍵性操作，是決定軟罐頭質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。封口后的封口強度必須經(jīng)受121℃或更高些的加熱殺菌，經(jīng)受貯藏、運輸、銷售等流通過程的震動和碰撞，其密閉性能及滲漏率必須和金屬罐的標(biāo)準(zhǔn)相同。封口良好與否的檢驗主要有以下方法：(1)肉眼檢測這是主觀的、人為的目測法，在理想條件下，有效率可達75％。(2)針孔檢驗儀  火腿、香腸等軟罐頭食品，經(jīng)殺菌后有無針孔，用肉眼是很難判斷的。為了代替肉眼檢驗針孔，日本設(shè)計了專用儀器，用高壓電流檢驗針孔和封口不良的部位。這種針孔檢驗儀的原理是，在電源內(nèi)部發(fā)生高頻電，由高壓變壓器升壓，使之外加在電極上，進行放電，通過檢測回路進行檢驗。針孔檢驗儀的使用條件如下：①包裝材料需有很高的電絕緣性和耐電壓性。②內(nèi)容物必須有導(dǎo)電性。⑧需要測定的制品表面不得有水滴或污穢。④用金粉、銀粉及具有導(dǎo)電性的涂料印刷的包裝材料不能檢驗。
   
　　近年來，在日本軟罐頭食品的殺菌系統(tǒng)中，大都安裝了針孔檢驗儀，特別是蒸煮袋裝的米飯的生產(chǎn)系統(tǒng)中廣泛采用這種針孔檢驗儀。(3)紅外線審視法熱源和檢測器裝置是固定的，使袋的封口部分在兩者之間通過，速度為15cm／s，這樣若封口部分有污染時，能因熱流被阻而使檢測器的溫度下降，這種紅外線審視裝置帶有剔除因脂肪和水分等污染的不合格產(chǎn)品，實用可靠，只是造價太高。(4)測厚方法使用測厚儀來測定封口厚度。用一根與表面接觸的探針，使袋的封口部分有一個通過測定裝置的無摩擦的行程，而測定值被放大后轉(zhuǎn)變成一種電能輸出，并通過一臺電容電阻測量裝置，這個裝置帶有離合器結(jié)構(gòu)，當(dāng)封邊厚度不均勻時，它能測出袋口的污染微粒及折疊狀的封口皺紋(但對油脂及水分不易檢出)。其造價比紅外線審視器低。貴池冷庫安裝公司提醒您，無論選擇哪種方法進行封口檢驗都要根據(jù)自己的產(chǎn)品需求來選擇。